Com farofa, ovo de codorna e molho de churrasco, o hot-dog é o novo xis, com filas de 45 minutos

Por Jerônimo Rubim

Quatro colheres cheias de batata-palha, três de queijo, milho, vinagrete, ervilha, repolho, duas salsichas e uma melecada de maionese, ketchup e mostarda. Numa rua deserta do Kobrasol um dia de semana, 22h, uma fila de pessoas pensa que esse é o final perfeito pra noite escaldante. “Tem dias que a fila dobra a esquina, demora uns 45 minutos pra pegar um dog”, conta um cliente fiel, oito anos de estabelecimento.

Dando uma volta pela Grande Florianópolis é fácil notar que o outrora subestimado, quase-que-apenas-lanchinho-de-criança cachorro-quente é uma febre gastronômica. Towners equipadas e carrinhos de latão se espalham, e em alguns bairros dá pra contar o exagero de três pontos a cada minuto caminhado. O podrão virou a melhor alternativa de lanche rápido e barato. O dogão é o novo xis. “O bom mesmo é um ‘morte lenta’ desses depois da night”, diz a gaúcha Bruna. Ela e duas amigas voltam do show da Beyoncé, e bem-vestidas devoram dogs completos, R$ 5, no Biliscão, Lagoa da Conceição. “Em Porto Alegre já colocam batata-frita dentro”, conta a amiga Fernanda, que achou isso soberbo: “Fica muito bom”.

Nos bancos ao lado, Gabriel e Milton confessam que o dogão vai bem não só depois da bebedeira, mas também da praia, ou como almoço. “Curto um do Rio Tavares. Um dia pesei, tinha 600 gramas”, anima-se o junkie Gabriel. “Peço sem prensar porque o bom é se sujar mesmo, ver a ervilha cair”.

Temaki? Que temaki?

“Parece que nunca tá bom. Você coloca dez ingredientes e eles pedem mais, tipo ovo de codorna”, desabafa Maria Costa, dona do Dog da Tia, ao lado da Faculdade Estácio de Sá, em São José (a Naipe encontrou um dog com 16 ingredientes, inclusive molho shoyu). Mas o Dog da Tia tem um trunfo: uma farofa caseira, de receita secreta. Isso, mais o preço de R$ 3, rouba clientes dos calzones, sanduíches naturais e pasteis do entorno.

“Um temaki custa R$ 14 e é mais difícil de achar. O dog é prático e tá sempre aberto”, se anima Rafaela, matando um com-direito-a-tudo-menos-cebola no seu Renault.

O Biliscão já vendeu 360 hot-dogs numa noite, e diz-se que tenha quem tire mais de R$ 15 mil limpos por mês. O dogão sempre cai bem, ou quase. Como diz Rafaela: “Às vezes dá pesadelo à noite”.